in

Cold brew và Cold Drip: Đặc điểm khác biệt giữa cả 2 là gì?

Coldbrew hiện tại đang là thức uống rất phổ biến với mọi người. Hương vị dễ chịu phù hợp với mọi đối tượng và cách pha cực kỳ đơn giản. Nếu bạn chưa biết về Coldbrew cũng như cách pha, hãy đọc qua bài viết này nhé !!!!!

Nếu bạn đã từng đi qua những quán Specialty Coffee, bạn có thể sẽ thấy những tháp cafe Coldbrew hoành tráng, nhỏ giọt từ từ trông rất bắt mắt được trưng bày ở trên quầy. Và nếu bạn cũng đã từng đọc qua bài viết của tôi ở đây, chắc có lẽ bạn sẽ nhận ra cả 2 đều là cafe pha lạnh, nhưng lại có 2 cách pha khác nhau. Vậy 2 cách này có khác biệt gì nhau không? Và ta nên lựa chọn cái nào để trải nghiệm ? 

Tôi là H.Phuoc, nhân viên của Barcelo và hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về 2 phương pháp pha này nhé 

So Sánh

Nhìn chung, cả hai sẽ đều sử dụng bột cafe xay ở mức thô và sử dụng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng để pha. Chỉ có một khác biệt trong quá trình pha, là một bên ngâm toàn bộ bột cafe trong nước và ủ lạnh, bên còn lại thì để đá lạnh tan ra và nhỏ từng giọt xuống bột cafe. 

Cold Brew: Phương pháp pha ngâm cafe 

Phương pháp và dụng cụ sử dụng khá đơn giản. Chỉ cần 1 ca đựng nước và vải lọc cafe, ngâm trực tiếp bột vào nước ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh, hoặc có thể để trong tủ lạnh. Đây là phương pháp rất được các gia đình ưa chuộng vì không tốn quá nhiều thời gian hay chi phí dụng cụ gì cả. Thời gian pha khoảng 6-24 tiếng, tùy thuộc vào độ rang của hạt và khẩu vị của bạn mong muốn điều gì ở thành phẩm ( nhiệt độ càng lạnh, thời gian pha càng lâu; hạt rang càng sẫm + thời gian ngâm lâu thì cafe sẽ càng đậm và đắng)

Ngoài các yếu tố về thời gian và độ rang của hạt, việc sử dụng các bộ lọc khác nhau cũng sẽ có thay đổi ít nhiều đến hương vị (vd: giấy lọc nâu tự nhiên thường sẽ làm cafe có mùi giấy, gỗ; lưới lọc kim loại sẽ giúp cafe giữ lại dầu, chất béo trong cafe …

Cold drip: Phương pháp pha nhỏ giọt 

Đây là phương pháp mà bạn dễ dàng thấy được ở các quán cafe lớn hoặc specialty. Cold drip cần có tháp pha chuyên dụng, thể tích đa dạng từ 400 – 1 lít. Tháp cold drip thường được chia làm 3 phần: 1 phần để đá lạnh, 1 phần để bột cafe, 1 phần để cafe sau khi chiết xuất. So về tốc độ, phương pháp nhỏ giọt sẽ nhanh hơn so với ngâm lạnh cafe. Vì nhiệt độ cafe vẫn còn ở nhiệt độ phòng, thời gian chiết xuất sẽ nhanh hơn. Về hương vị, phương pháp nhỏ giọt sẽ có hương vị đậm đà hơn. Do sử dụng nguyên lý nhỏ giọt và cafe vẫn ở nhiệt độ phòng, nên thời gian pha nhanh hơn. Và khi những giọt nước đá lạnh rơi vào bột cafe, các hương vị, tinh chất trong cafe bị “đẩy” ra ngoài. Làm tăng độ đậm đà cũng như hương vị. Cứ bao nhiêu giọt nước tinh khiết chảy xuống từ những viên đá lạnh, là bấy nhiêu tinh chất của cafe được chiết ra. Bạn có thể thử tưởng tượng việc rửa xe bằng cách xịt nước vào, hoặc ngâm cả chiếc xe vào thùng nước. Thì cách nào sạch hơn bạn cũng biết rồi đấy 😀

So với phương pháp ngâm ủ lạnh, cafe càng lúc càng lạnh thì độ chiết xuất sẽ giảm dần. Còn phương pháp nhỏ giọt vẫn có thể giữ được độ chiết xuất đồng đều trong suốt quá trình.

Mặc dù phương pháp pha cafe lạnh nhỏ giọt có nhiều đặc điểm tối ưu hơn, nhưng nó cần phải có tháp pha chuyên dụng. Cao cấp hơn là những tháp có thể điều chỉnh được tốc độ nhỏ giọt, tùy chỉnh bình chứa, cần có giấy lọc phù hợp,… Và nhất là cần có người am hiểu và sử dụng để đạt được kết quả tối ưu nhất. 

Về kiểu dáng, trên thị trường hiện nay có rất nhiều tháp cùng với những kiểu dáng độc lạ hoành tráng, bạn có thể tham khảo các hãng Time More, Gater, Hario, Yama,… Và mỗi hãng đều có kích cỡ riêng để phù hợp với số lượng người dùng.
Ngoài công dụng để pha cafe ra, những tháp cold brew hoành tráng kia cũng có thể là một phần trang trí của quán, gây ấn tượng sâu sắc đối với khách hàng.

Lựa chọn

Cả hai loại đều có ưu điểm và khuyết điểm riêng, đều có những đặc điểm nổi trội riêng. Tôi không viết bài này để chê bai cái này mà tâng bốc cái kia. Nhưng mà là để mọi người có thể hiểu rõ hơn về thức uống cũng như dụng cụ pha chế của quán mình

Bạn muốn sử dụng đơn giản ở nhà, hay 1 tháp hoành tráng để sẵn trang trí không gian bếp? Bạn muốn đầu tư ít để pha cho quán, hay cho lớn để tạo ấn tượng ? 

Mong rằng qua bài viết này, mọi người có thể ra ngoài lựa được thức uống yêu thích nhất cho mình để bắt đầu một ngày làm việc. Hay có thể dễ dàng lựa dụng cụ thích hợp cho quán mình

Dù là phương pháp nhỏ giọt, hay phương pháp ngâm ủ lạnh, đều chỉ với mong muốn được thưởng thức những tinh túy từ trong cafe

This post was created with our nice and easy submission form. Create your post!

What do you think?

Written by Barcelo HPhuoc

Trả lời

Sang quán cafe Bóng đá sân vườn MẶT BẰNG RỘNG tại quận 12

[Q9] Sang quán cafe – trà sữa KINH DOANH ỔN ĐỊNH gần chợ, trường học chỉ 90TR