in

Quỹ khoa học cà phê và Toddy bắt đầu nghiên cứu cafe lạnh mới

Quỹ Khoa học Cà phê (CSF) đã thông báo rằng họ sẽ bắt đầu một dự án nghiên cứu mới, “Hướng tới sự hiểu biết sâu sắc hơn về cà phê pha lạnh”.

 

Dự án sẽ xác định các thông số của phương pháp pha cafe lạnh, bao gồm phân tích hóa học và cảm quan.

Thị trường cà phê pha lạnh đã phát triển đáng kể trong thập kỷ qua, và những đổi mới trong phong cách và quy trình có nghĩa là người tiêu dùng sẽ có thêm nhiều trải nghiệm. Dự án nghiên cứu mới nhất này nhằm mục đích tìm hiểu quá trình chiết xuất, pha chế, bảo quản và giá trị tiêu dùng của cà phê ủ lạnh một cách toàn diện hơn bao giờ hết. 

“Cà phê pha lạnh đã trở thành một phần quan trọng trong bối cảnh Cà phê Đặc sản và chúng tôi rất vui mừng được nghiên cứu các đặc tính vật lý và cảm quan khiến nó trở nên đặc biệt như vậy. Chúng tôi mong muốn được chia sẻ cởi mở nghiên cứu này với cộng đồng và rất cảm ơn Toddy trong việc hỗ trợ sứ mệnh này, ”Peter Giuliano, Giám đốc Nghiên cứu của SCA và Giám đốc Điều hành của CSF cho biết.

Nhà tài trợ cho dự án này do Toddy lãnh đạo và dự án sẽ bắt đầu vào quý 1 năm 2020.

“Trong nhiều năm, chúng tôi đã biết rằng cà phê pha lạnh tạo ra thành phẩm rất khác so với các phương pháp pha nóng truyền thống – nhưng rất khó để ai đó giải thích cách thức và lý do. Chúng tôi rất vui được hỗ trợ dự án này sẽ giúp hiểu rõ khoa học đằng sau phương pháp sản xuất bia và làm sáng tỏ những gì làm cho pha lạnh trở nên độc đáo từ cả khía cạnh hóa học cũng như cảm quan, “Chủ tịch của Toddy LLC, Julia Leach cho biết. “Phần lớn các nghiên cứu trong lĩnh vực ủ lạnh trong vài năm qua là độc quyền. Chúng tôi cảm thấy điều quan trọng đối với Toddy là phải đảm nhận vai trò lãnh đạo trong việc hỗ trợ nghiên cứu mang lại lợi ích cho toàn ngành”.

Kể từ khi phát hành Hệ thống bia lạnh Toddy® năm 1964, Toddy đã đi đầu trong phân khúc pha lạnh ở Mỹ và quốc tế.

Kế hoạch nghiên cứu bao gồm: 

  • Hai năm dự án nghiên cứu do các tiến sĩ, các nhà nghiên cứu cà phê được đào tạo về khoa học giác quan, hóa học, vật lý và khoa học tiêu dùng.

  • Khám phá kỹ lưỡng các kỹ thuật chiết xuất bia lạnh bao gồm nhiệt độ trong quá trình nấu bia, thời gian nấu bia, tỷ lệ phần trăm chiết xuất và nồng độ, ghi lại tác động của chúng đối với các thuộc tính cảm quan và hóa học bằng cách sử dụng các loại cà phê và cà phê rang đặc biệt khác nhau.

  • Tìm hiểu kỹ lưỡng về ảnh hưởng của thời gian trôi qua trong và sau khi pha đối với các thuộc tính cảm quan và hóa học của cà phê pha lạnh.

  • Một cái nhìn sâu sắc về sở thích của người tiêu dùng trong nước và quốc tế về các thông số khai thác và nắm giữ khác nhau, bao gồm ánh xạ sở thích và khả năng chịu giá và phí bảo hiểm.

  • Một loạt các ấn phẩm dành cho cà phê và báo chí phổ biến, chia sẻ kết quả nghiên cứu, bao gồm cả cẩm nang pha lạnh.

  • Một loạt các bài giảng (20+) tại các sự kiện cà phê khác nhau, của các nhà nghiên cứu cà phê và các nhà lãnh đạo dự án.

  • Kết quả nghiên cứu được tích hợp vào Chương trình Giáo dục SCA.

Kết quả nghiên cứu từ Dự án Nghiên cứu Bia Lạnh và các dự án nghiên cứu khác của Quỹ Khoa học Cà phê sẽ được trình bày tại các sự kiện, hội thảo trên web và ấn phẩm sắp tới của SCA. 

CSF là một tổ chức nghiên cứu nhằm nâng cao hiểu biết về cà phê và đảm bảo tương lai của nó thông qua nghiên cứu, xây dựng kiến thức và tiếp cận cộng đồng. Quỹ này là một tổ chức hỗ trợ cho SCA, đóng vai trò là một nhánh nghiên cứu kể từ tháng 4 năm 2019.

This post was created with our nice and easy submission form. Create your post!

What do you think?

Written by Barcelo HPhuoc

Trả lời

[Q12] Sang quán cà phê sân vườn mặt tiền Hà Huy Giáp GIÁ TỐT

[HCM] Sang xe trà sữa RẤT MỚI mua xong kinh doanh ngay