in

Tầm quan trọng của Nitro thực phẩm trong việc phục vụ tách cafe hoàn hảo

Bạn có biết rằng có nhiều mức độ tinh khiết nitơ khác nhau khi nói đến ủ lạnh nitro? Bạn có biết về tác động của độ tinh khiết này đối với đồ uống của bạn không?

Nội dung được tài trợ do Enhanced Beverage Solutions

Bạn có thể đã xem bài báo gần đây của SCA News về “Perfect Nitro Pour” . Để đánh giá, “Perfect Nitro Pour” được đo lường dựa trên hai thành phần cơ bản: cấu hình trực quan và cấu hình hương vị. Chìa khóa để có được một ly nước hoàn hảo là sự kết hợp giữa hương vị mượt mà, dễ chịu và hình ảnh tuyệt đẹp. Trái ngược với pha lạnh truyền thống, pha lạnh nitro sẽ có cảm giác ngọt hơn và ít đắng hơn, đồng thời có vị kem và cảm giác miệng mượt mà. Khi được phục vụ, đồ uống sẽ tạo thành dòng chảy có màu vàng, đậm đà và có nhiều bọt xốp ở trên.

Mặc dù có nhiều phương pháp khác nhau để truyền nitơ vào đồ uống, nhưng có một yếu tố phải không đổi trong quá trình của bạn. Yếu tố đó là nitơ tinh khiết cấp thực phẩm .

Giảm mức độ tinh khiết nitơ của bạn sẽ hy sinh vị ngọt trong đồ uống, đồng thời không làm giảm cảm nhận về vị đắng hoặc độ chua của đồ uống của bạn. Bạn thấy đấy, vị ngọt và độ béo của nitro thực sự là một cảm giác hơn là một hương vị. Nhận thức này là kết quả của việc hàng triệu hạt nitơ nhỏ nhảy múa dọc theo lưỡi của bạn. Bằng cách không sử dụng nitơ cấp thực phẩm, bạn đưa nhiều loại khí khác vào đồ uống. Các khí này (chủ yếu là oxy) có bọt khí lớn hơn nhiều so với bọt khí nitơ, và do đó không thể đạt được hương vị lý tưởng. Đặc điểm hương vị, như đã nêu ở trên, là 50% của loại pha lạnh nitro hoàn hảo.

50% còn lại là hình ảnh. Không có gì ngạc nhiên khi sự ra đời của các bong bóng khí lớn hơn sẽ ảnh hưởng đến các thành phần thị giác như đầu và dòng nước giải khát của bạn. Khi sử dụng độ tinh khiết nitơ thấp hơn, các bong bóng có xu hướng “lơ lửng” trong đồ uống của bạn hơn là “thành dòng”. Dòng nước giải khát được truyền nitro, thường trông giống như một thác nước ngược, là sự thể hiện trực quan của các bong bóng nitơ đang bốc lên và tinh vi mang theo cà phê trước khi nó rơi xuống lần nữa.

Phần bề mặt (lớp bọt bên trên đồ uống của bạn) là yếu tố quan trọng tạo nên mùi thơm của thức uống được truyền nitro của bạn. Không nên bỏ qua rằng điều này có ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm uống rượu. Độ ổn định của bọt và thời gian lưu giữ lâu hơn nhiều với nitơ nguyên chất. Phần đầu của đồ uống có chứa nitơ nguyên chất sẽ là phần đầu chắc và đậm đặc. Khi sử dụng nitơ có độ tinh khiết thấp, các bong bóng lớn hơn nhiều và kém ổn định hơn. Điều này làm cho chúng bị đẩy lên trên cùng và bể nhanh hơn, đồng thời làm nổ các bong bóng nhỏ xung quanh chúng. Nếu nó ít đậm đặc hơn hoặc tan nhanh hơn, người tiêu dùng ít có khả năng tiếp xúc với các chất thơm, được cho là 90% trải nghiệm hương vị đáng kinh ngạc.

Để tham khảo, không khí chúng ta hít thở có khoảng 78% nitơ và 21% oxy. Oxy dễ dàng phản ứng với các phân tử hương vị trong cà phê, làm thay đổi hương vị gần như ngay lập tức. Bằng cách sử dụng máy nén khí hoặc máy phát điện có độ tinh khiết thấp để sạc các thùng, sẽ có một lượng oxy được đưa vào và do đó lượng axit được tạo ra trong quá trình ủ lạnh sẽ tăng lên. Điều này sẽ biểu hiện ở vị chua khi cà phê già đi. Quá trình oxy hóa cũng sẽ rút ngắn ngày hết hạn của đồ uống của bạn.

Khi kiểm tra độ tinh khiết nitơ của bạn, đừng để bị đánh lừa bởi các cụm từ như “nitơ môi trường” hoặc “nitơ khí quyển.” Tìm các cụm từ như “cấp thực phẩm” hoặc “cấp vô trùng”. Bạn có thể tìm thấy mức độ tinh khiết này trong các bình chứa khí có kích thước khác nhau cũng như từ máy tạo nitơ. Máy tạo nitơ đạt cấp độ vô trùng trải qua nhiều giai đoạn lọc, dẫn đến loại bỏ 99,99999 +% ở 0,01 micron.

Chúng tôi quay sang Parker Hannifin, nhà lãnh đạo trong lĩnh vực tạo nitơ, để mô tả về máy tạo nitơ của họ. Điều này có thể được sử dụng làm tài liệu tham khảo cho các yếu tố chính cần tìm kiếm khi tìm nguồn cung cấp nitơ:

“Máy tạo Nitơ Parker cho Cà phê Nitro có lõi lọc cấp độ vô trùng cuối cùng được đánh giá là loại bỏ 99,99999 +% ở mức 0,01 micron và tuân thủ FDA. Điều này thể hiện số lượng vi khuẩn giảm 6 log. Máy của chúng tôi được NSF phê duyệt của chúng tôi cung cấp 99,9% nitơ tinh khiết, độ tinh khiết cao nhất trong ngành, đảm bảo rằng cà phê của bạn không bị ô nhiễm bởi oxy và các khí khác trong bầu khí quyển. ”

Cuối cùng, một tách cà phê chất lượng tốt bằng tổng hợp tất cả các thành phần của nó. Với tất cả các nguyên liệu đi vào cà phê từ hạt đến tách, sử dụng nitơ cấp thực phẩm cần phải là tiêu chuẩn cho pha lạnh nitro.

This post was created with our nice and easy submission form. Create your post!

What do you think?

Written by Barcelo HPhuoc

Trả lời

[Q1] K Coffee tuyển dụng BARISTA phúc lợi tốt cho bạn nhanh chân

KATINAT SAIGON KAFE TUYỂN DỤNG PHA CHẾ, PHỤC VỤ