in

Thu 500 triệu đồng mỗi tháng nhờ mở xưởng rang xay cafe nguyên chất

thu nhap 500 trieu dong mot thang nho mo xuong rang xay ca phe nguyen chat
thu nhap 500 trieu dong mot thang nho mo xuong rang xay ca phe nguyen chat

Rất nhiều người băn khoăn với câu hỏi làm sao mở xưởng rang xay cà phê có lợi nhuận ? Mức lợi nhuận đó là bao nhiêu so với công sức bỏ ra. Và cách setup xưởng rang thế nào.

Bài viết này không đi sâu vào chi tiết như một bản kế hoạch kinh doanh, mà Barcelo Coffee muốn kể một câu chuyện từ một khách hàng. Có thể bạn sẽ thấy bản thân ở trong đó, hoặc không. Nhưng đây là cách họ đã làm, và có một nguồn thu nhập ổn định, bền vững.

1. BĂN KHOĂN VỀ CHẤT LƯỢNG CAFE SẠCH

Anh K. vốn là một bác sĩ khoa ngoại. Song, dù công việc có lương cao nhưng anh vẫn ray rứt không ngớt về việc mình sẽ làm gì sắp tới. Công việc 10 năm nay vẫn bình bình trôi qua. Anh quyết định mở thêm một quán cafe nguyên chất làm nghề tay trái, có chỗ đi tới đi lui vì dù gì anh cũng là một con nghiện cafe chính cống.

Khi làm quán cafe, bản thân anh mới nhận ra việc chọn lựa hãng cung cấp cafe là khó khăn đến thế nào. Một bác sĩ thì tiêu chuẩn về sạch sẽ, sức khỏe cao hơn người bình thường rất nhiều. Chán nản với hàng chục thương hiệu cafe, anh cũng quyết định tự sắm một chiếc máy rang cafe cho quán của mình.

Ngày đó, anh K. chỉ mua một máy rang cafe 3kg tạm bợ vì dù gì cũng chân ướt chân ráo bước vào nghề. Thứ duy nhất anh có – chính anh thú nhận với chúng tôi – là mong muốn mãnh liệt mang cafe sạch giá rẻ đến với cộng đồng.

Trong mối quan hệ của mình, anh biết một vài tổ chức sản xuất cafe mà có hỗ trợ cho người đồng bào qua vài dịp đi làm từ thiện, anh cũng không bao giờ nghĩ rằng mình sẽ có ngày làm việc cùng họ. Dòng đời đẩy đưa. Bây giờ họ đã trở thành nguồn cung cấp chính và cũng là lý do để anh nỗ lực.

Anh đã bắt đầu quán cafe nguyên chất của mình với một máy rang cafe 3kg và hai bao robusta, một bao arabica đầu tiên. Ngày đó thật ấn tượng. Làm đủ thứ trên đời. Phải lặn lội khắp nơi. Thức trắng nhiều đêm liền. Vừa phải thu xếp ổn thỏa công việc, vừa phải xây dựng quán, nghiên cứu rang cafe.

2. QUÁN CAFE RANG XAY ẤN TƯỢNG

Trời không phụ lòng người. Ngày anh K. khai trương, quán tấp nập một cách lạ thường. Ngẫm lại, anh K. cho biết  gia đình và bạn bè là chủ yếu, có vài hàng xóm nữa. Nhưng chưa ra bán cafe bao giờ nên anh vẫn thấy sướng. Cảm thấy thỏa mãn với những gì mình bỏ ra.

Anh K. chia sẻ : “Ngày đó, bạn bè mình tới, 10 thằng thì hết 8 thằng hỏi cái máy rang kia là cái gì, cho tao rang thử được không”

Bây giờ ngẫm lại anh mới thấy, chiếc máy rang cafe là thần hộ mệnh đặc biệt của quán mình. Nhờ nó, rất nhiều khách hàng hỏi thăm anh, và anh được dịp kể câu chuyện tiêu thụ cafe hỗ trợ đồng bào thiểu số của mình.

Tiếng lành đồn xa. Quán anh không chỉ thơm phức mùi cafe mỗi ngày mà còn được tiếng tốt nhờ công việc kinh doanh cafe có ý nghĩa. Ai trong chúng ta cũng phải đi kiếm tiền. Nhưng có nhiều người lựa chọn sản phẩm kém, lựa chọn sự lừa dối khách hàng. Số ít còn lại, đặt uy tín, đặt chất lượng lên hàng đầu.

“Với lương tâm của một bác sĩ, tôi tự đặt ra tiêu chuẩn cao hơn so với người bình thường. Chưa biết kiếm được tiền hay không, nhưng tôi biết những đồng bào thiểu số kia sẽ được giúp đỡ phần nào. Quan trọng hơn, mình phải làm cái gì cho nó xứng đáng.” – Anh K. nói.

3. QUÁN CAFE THỨ HAI

Anh K. vẫn tự tay rang những mẻ cafe vào mỗi tối. Khi nào bận rộn quá thì anh ráng thức đêm rang cho cả tuần sử dụng. Mùi thơm bay ra khiến quán của anh trở nên đặc biệt, hàng xóm trở thành khách quen rất nhiều.

Một ngày đẹp trời nọ, một người từng là bệnh nhân của anh, theo dõi anh trên facebook, biết anh mở quán cafe rang xay tại chỗ. Họ tới uống thử. Được dịp gặp bác sĩ năm xưa. Lại biết được ý nghĩa công việc anh làm. Họ đề nghị anh mở giúp họ quán cafe giống như vậy.

Anh K. kể lại :”Họ chỉ nói với mình câu này. Chú mở cafe của ai cũng được, nhượng quyền Milano hay gì gì đó cũng được. Nhưng chú thích cách con giúp người ta. Cứ mở cho chú, kệ nó. Coi như mày thương chú.”

Vậy là anh lại thu xếp công việc, chạy ngược chạy xuôi, để mở quán cafe cho ông chú này. Anh K. cũng nói rằng, đó là lần đầu tiên anh tiếp xúc với máy pha cafe espresso. Bởi vì họ mở ở Bình Thạnh, lại hay đi uống Highlands Coffee, thấy họ có cái máy nên cũng mua một cái. Anh K. cũng không ngờ rằng nó lại một lần nữa thay đổi hướng đi của anh.

Anh vất vả đi khắp nơi tìm kiếm máy pha cafe. Lại dò hỏi đủ thứ. Ngày anh khai trương quán thứ hai, thứ mà anh hài lòng nhất, không phải là lợi nhuận từ setup quán (anh chia sẻ anh không lấy một đồng xu nào). Thứ khiến anh thỏa mãn nhất là anh đã tạo ra được cafe cho riêng mình, cafe dùng cho máy pha espresso.

Trước đó anh đi khắp nơi học rang xay, thì người chỉ tẩm bơ, tẩm mắm, khi mở ra rồi thì có những công ty hương liệu tới chào hàng và chỉ cách tẩm ướp. Mọi nguồn nguyên liệu cao cấp từ Pháp, Bỉ, Đức với giấy tờ được kiểm duyệt, có thể bỏ hàng vào siêu thị thoải mái. Nhưng anh quyết tâm rang cafe mộc. Và khi bất ngờ với chất lượng từ máy pha cafe espresso, anh mới thực sự quan tâm đến hương vị cafe để có thể so sánh với cafe nước ngoài.

“Đúng là hồi đó mình như một tay mơ. Không biết một thứ gì. Đi chỗ nào cũng hỏi đủ thứ. Về nhà đọc đủ thứ tài liệu trên mạng. Ngẫm lại, thấy thích ghê. Quên ăn quên ngủ, nhưng sướng.” – Vừa nhấp môi thưởng thức espresso, anh K. vừa nhìn vào xa xăm kể lại.

Khi bạn cố gắng hết mình, dù có thể không đạt được tiền bạc, nhưng quá trình đó sẽ cho bạn những trải nghiệm còn đáng giá hơn rất nhiều. Đừng chỉ suy nghĩ về tiền bạc.

4. MÁY RANG CAFE LỚN HƠN, LỚN HƠN…

Từ ngày có máy pha cafe espresso, quán của anh ngày càng đông khách. Kết hợp với mùi cafe rang mỗi tối hoặc sáng Chúa Nhật, quán của anh trở thành tâm điểm của con đường CT ở quận Gò Vấp.

Hai quán. Ba quán. Cho đến quán cafe thứ 10. Anh vẫn chỉ thu khách hàng nhượng quyền chi phí khoảng 10 triệu đồng mỗi quán.

Họ sử dụng cafe của mình là mình vui rồi.” – Anh K. nói.

Khi có khoảng 5-6 chi nhánh, cũng là lúc anh quyết tâm thôi việc ở bệnh viện. Anh đã sắm những chiếc máy rang lớn hơn, nới rộng kho để chứa hạt, và làm thương hiệu để bán cafe hạt tại chính những quán cafe của mình.

Nhờ bán cafe giá rẻ nhưng lại sạch sẽ, không tẩm ướp, và có điểm độc đáo ở ý nghĩa của hạt cafe, có nhiều khách hàng cũng lấy cafe của anh bán lại và bán cho cả khách du lịch nữa.

Với máy rang 10kg, anh rang 5 – 6 mẻ mỗi ngày mới đủ sức cung ứng cho 12 quán cafe của anh và những khách hàng bên ngoài. Đây cũng là thời gian anh sắm những chiếc quầy cafe lưu động, bán cafe espresso mang đi.

5. QUYẾT ĐỊNH NÂNG CẤP TOÀN DIỆN XƯỞNG RANG XAY CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT CỦA MÌNH

Ngày anh K. gặp Barcelo Coffee là lúc anh có một quyết định táo bạo, thuê hẳn một nhà xưởng 250m² và đầu tư dàn máy móc lớn hơn.

Anh tâm sự, mỗi ngày anh phải rang từ sáng tới tối với chiếc máy 10kg nhưng vẫn không đủ. Quan trọng hơn, công việc này ngốn của anh toàn bộ thời gian. Làm anh không có thời gian để thử nếm, nghiên cứu thích chí như hồi xưa nữa. Mà suốt ngày chỉ tập trung rang. Giao cho nhân viên thì lại không thể được. Anh đã bị quá tải.

Nghĩ là làm. Anh đã gọi đến Barcelo Coffee. Và chúng tôi đã bắt đầu mối quan hệ như vậy.

setup xuong rang cafe tron goi ho chi minh barcelo coffee

Trong vòng 2 tháng sau, chúng tôi đã làm việc cùng anh để setup xong một nhà xưởng ưng ý. Các khu vực cơ bản như :

  • Quầy bar tiếp khách hiện đại với máy espresso chuyên nghiệp và các dụng cụ pha cafe hand brew nghệ thuật
  • Khu vực kho chứa 10 tấn nguyên liệu hạt cafe nhân
  • Hạng mục xe đẩy hàng và thùng lưu trữ
  • Khu vực rang cafe với máy rang cafe tự động R30A công nghệ hot air hồi khí có công suất 1 tấn mỗi ngày
  • Hạng mục xử lý khói, bụi
  • Khu vực phòng sạch đóng gói
  • Khu vực lưu trữ hàng vận chuyển
  • Khu vực văn phòng làm việc

Barcelo Coffee không đi sâu vào bán hàng. Nhưng hệ thống của chúng tôi đã nhanh chóng giúp anh K. đưa mọi thứ lên một cấp độ mới. Chuyên nghiệp hơn. Và tự động hóa.

Anh K. không còn phải đứng rang cafe nữa. Phần lớn thời gian anh dùng ở phòng cupping (phòng thử nếm cafe), đi thăm các chi nhánh, điểm bán, training nhân viên mới, gặp gỡ các đối tác mới.

6. DOANH THU 500 TRIỆU MỖI THÁNG NHỜ XƯỞNG RANG XAY CÀ PHÊ

Khi gặp lại anh K. để viết bài viết này, anh chia sẻ rằng mình chỉ rang 300kg mỗi ngày. Chưa hết công suất máy. Nhưng rất nhẹ nhàng vì một ngày chỉ rang vài tiếng.

Anh vẫn giữ nếp làm việc nghỉ ngày Chúa Nhật. Một tháng anh rang 26 ngày, trung bình cũng được 7.5 tấn cafe mỗi tháng. Tương đương 6 tấn cafe thành phẩm.

Với giá bán chỉ khoảng 120.000đ, doanh thu của anh cũng rơi vào mức khoảng 700 triệu đồng. Những tháng nào mưa gió, các chi nhánh bán ít thì rớt xuống khoảng 500 triệu đồng.

Điều quan trọng nhất. Bây giờ anh chỉ tập trung vào chất lượng cafe và kiếm cách mở rộng. Thị trường cafe vốn dĩ bất ổn từ xưa tới nay, hàng nhái, hàng trộn còn nhiều thì những doanh nghiệp sạch như mình tha hồ vùng vẫy. Thỏa sức đi tìm kiếm khách hàng.

Anh K. nói – “Làm cái xưởng này thật là đúng. Mình có nơi tiếp khách. Mình có máy móc hiện đại. Chẳng cần lo lắng gì. Lại không tốn nhiều công sức để training nhân viên. Có thời gian phát triển những mảng khác.”

CÂU HỎI BÊN LỀ

Barcelo Coffee : Trong 1 năm vừa qua, anh đã thay đổi thế nào ?

Anh K. : Công suất mình tăng gấp 3. Từ 100kg lên 300kg mỗi ngày. Mà thấy mọi người vẫn nhẹ nhàng làm việc. Nhớ lại hồi xưa dùng máy 10kg ở quán, rang sáng tới tối cũng được có 100kg.

Barcelo Coffee : Hiện tại anh có bao nhiêu chi nhánh ?

Anh K : …………… (ngập ngừng). Mình cũng không rõ. Vì có khách hàng họ mua đi bán lại cho quán cafe khác. Có khách hàng mua rồi đóng bao bì bán cho khách du lịch. Nhưng tổng thể thấy doanh thu tăng đều. Càng ngày càng tăng.

Barcelo Coffee : Theo anh, bí quyết thành công của xưởng rang cà phê là gì ?

Anh K : Là uy tín. Khách hàng thì có người này người kia. Có người thích cafe của mình, có người thì không. Nhưng ai thích rồi thì họ chỉ cần mình giữ nguyên chất lượng như vậy là được. Họ cũng nói thẳng luôn, em đừng treo đầu dê bán thịt chó, cứ giữ nguyên chất lượng như vậy là anh còn lấy dài dài. Bởi vậy mình thấy, bán cafe gì cũng được, nhưng cứ nói thật, nói sao làm vậy là có khách.

Barcelo Coffee : Anh thấy các đối thủ khác trong ngành thế nào ?

Anh K : Mình không giỏi nên cũng chẳng phán xét ai. Mình chỉ tập trung vào bản thân mình, làm tốt là được, tối về ngủ ngon là được. Có thể sẽ có một ngày người ta không chuộng cafe của mình nữa, nhưng ít nhất chuyện đó bây giờ chưa xảy ra. Và mình cũng đang nghiên cứu để cho ra sản phẩm mới như cafe túi lọc. Cũng là cách để có thêm thu nhập.

Barcelo Coffee : Anh tuyển dụng nhân viên khó không ?

Anh K : Tùy nhân viên thôi. Nhưng cái sướng nhất là cái máy rang cafe giúp mình tự động hóa quá nhiều. Mọi thứ lập trình sẵn. Mình không phụ thuộc vào nhân viên nào hết mà cà phê ra vẫn giữ chất lượng mong muốn. Thực sự, ngẫm lại, nếu không có nó thì bây giờ vẫn ngồi rang cả ngày, mà không biết có thời gian đi tới đi lui khắp nơi không nữa.

Barcelo Coffee cám ơn anh đã dành thời gian quý báu và chia sẻ rất nhiệt tâm.

Đây là cách anh K. đã khởi nghiệp với xưởng rang cafe của mình. Anh đã kiên trì từ ngày đầu tiên, cải thiện chất lượng liên tục, và tới lúc tự động hóa để bứt phá ra ngoài, chăm lo việc bán hàng. Còn bạn thì sao ?

Hãy để lại những mối quan tâm của bạn, bình luận của bạn ngay phía dưới này nhé ! Nhưng đừng quên, dù gì anh K. cũng cho chúng ta một bài học hữu ích. Mong rằng bạn sẽ chúc phúc cho anh ấy thực sự.

Barcelo Coffee kính thư.

What do you think?

Written by barcelo

Trả lời

mo xuong rang xay ca phe co loi nhuan khong

Chia sẻ kinh nghiệm mở xưởng rang xay cà phê có lợi nhuận

ban may rang cafe 10kg hot air gia re hcm

Kiểm soát luồng không khí và tạo ra hương vị khi rang cafe